Per la sua produzione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini attentamente selezionate. Dopo un’ accurata nervatura, la carne viene macinata a grana media, insaporita con sale, spezie e pepe nero intero e insaccata in budello naturale. La breve stagionatura è almeno di 30 giorni. Al taglio, la fetta si presenta compatta ed omogenea. Ha profumo e sapore intensi e caratteristici.
Caratteristiche ed ingredienti
- Le materie prime utilizzate dalla Italporketta provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Scegliamo i nostri fornitori in base ai procedimenti utilizzati per l'allevamento che devono rispettare severi standard di qualità. Tutti i prodotti in vendita alla "Italporketta" sono selezionati per valorizzare i sapori tipici del nostro territorio, e quindi realizzati con tanta passione e grande rispetto per la tradizione del lavoro. Ci piace offrire il gusto antico della gastronomia locale, e per questo motivo scegliamo personalmente gli allevamenti dai quali rifornirci per esportare in tutta Italia e all'estero il gusto intatto di una volta.