È ricavato dalle guance di giovani suini IGP di sesso femminile. Il guanciale è aromatizzato con sale, aglio e pepe nero macinato al momento o peperoncino e tenuto in una speciale concia per almeno 15 giorni. L’asciugatura è affidata ai venti provenienti dai Monti Lepini e alle brezze che soffiano dal Tirreno sui colli ariccini. Ha sapore deciso e caratteristico, impreziosito dall’intensità delle spezie.
Caratteristiche ed ingredienti
- Le materie prime utilizzate dalla Italporketta provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Scegliamo i nostri fornitori in base ai procedimenti utilizzati per l'allevamento che devono rispettare severi standard di qualità. Tutti i prodotti in vendita alla "Italporketta" sono selezionati per valorizzare i sapori tipici del nostro territorio, e quindi realizzati con tanta passione e grande rispetto per la tradizione del lavoro. Ci piace offrire il gusto antico della gastronomia locale, e per questo motivo scegliamo personalmente gli allevamenti dai quali rifornirci per esportare in tutta Italia e all'estero il gusto intatto di una volta.