È realizzato con i migliori lombi, accuratamente selezionati, di suini pesanti provenienti solo da allevamenti nazionali. Conciato con spezie ed erbe aromatiche mediterranee, viene lasciato insaporire per circa tre settimane per essere successivamente avviato alla fase di “asciugatura” in particolari ambienti di stagionatura nella zona dei Castelli Romani. Qui, per due mesi è esposto ai venti dei Monti Lepini e alla brezza marina del Tirreno per completarne la perfetta maturazione.
Caratteristiche ed ingredienti
- Le materie prime utilizzate dalla Italporketta provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Scegliamo i nostri fornitori in base ai procedimenti utilizzati per l'allevamento che devono rispettare severi standard di qualità. Tutti i prodotti in vendita alla "Italporketta" sono selezionati per valorizzare i sapori tipici del nostro territorio, e quindi realizzati con tanta passione e grande rispetto per la tradizione del lavoro. Ci piace offrire il gusto antico della gastronomia locale, e per questo motivo scegliamo personalmente gli allevamenti dai quali rifornirci per esportare in tutta Italia e all'estero il gusto intatto di una volta.