Possiede le stesse caretteristiche che hanno reso famosa nel mondo la porchetta intera di Ariccia IGP. Identici anche i suini utilizzati e i tradizionali procedimenti di lavorazione anche se è necessaria tutta l'esperienza e la conoscenza dei "porchettari" Ariccini per la difficoltà della sezionatura longitudinale lungo il dorso del suino detta a "mezza porchetta". La produzione della porchetta mezzena è dettata essenzialmente dalle esigenze del committente di praticità e di maneggevolezza.
Caratteristiche ed ingredienti
- Le materie prime utilizzate dalla Italporketta provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Scegliamo i nostri fornitori in base ai procedimenti utilizzati per l'allevamento che devono rispettare severi standard di qualità. Tutti i prodotti in vendita alla "Italporketta" sono selezionati per valorizzare i sapori tipici del nostro territorio, e quindi realizzati con tanta passione e grande rispetto per la tradizione del lavoro. Ci piace offrire il gusto antico della gastronomia locale, e per questo motivo scegliamo personalmente gli allevamenti dai quali rifornirci per esportare in tutta Italia e all'estero il gusto intatto di una volta.