Prodotta secondo le antiche ricette locali, viene realizzata con suini di sesso femminile la cui “pancia” si presenta con una consistente parte di carne magra in equilibrio con strati di grasso. Aromatizzata con sale, spezie, pepe nero o peperoncino, viene asciugata sui colli che circondano Ariccia ed esposta ai venti provenienti dai Monti Lepini e alle brezze che soffiano dal Mar Tirreno.
Caratteristiche ed ingredienti
- Le materie prime utilizzate dalla Italporketta provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Scegliamo i nostri fornitori in base ai procedimenti utilizzati per l'allevamento che devono rispettare severi standard di qualità. Tutti i prodotti in vendita alla "Italporketta" sono selezionati per valorizzare i sapori tipici del nostro territorio, e quindi realizzati con tanta passione e grande rispetto per la tradizione del lavoro. Ci piace offrire il gusto antico della gastronomia locale, e per questo motivo scegliamo personalmente gli allevamenti dai quali rifornirci per esportare in tutta Italia e all'estero il gusto intatto di una volta.